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Du marketing à la pâtisserie : mon histoire

Je suis Léa, cheffe pâtissière et fondatrice du Comptoir du Goûter. Après un master et plusieurs années passées dans le marketing et la communication, j'ai ressenti le besoin de revenir à quelque chose de plus concret, de plus vrai : créer de mes mains, transmettre du plaisir, et donner du sens à mes journées. La pâtisserie s'est imposée naturellement.

J'ai entrepris une reconversion, suivi une formation au CAP Pâtissier, validé une formation HACCP, et effectué plusieurs stages en pâtisserie artisanale. En juin 2025, j'ai obtenu mon diplôme et fondé le Comptoir du Goûter, avec une conviction claire : faire de la pâtisserie artisanale ancrée dans le local, sans compromis sur la qualité, et mettre du soin dans chaque produit pour que les gens prennent le temps de s'arrêter, de savourer et de créer des souvenirs.

Pourquoi le Comptoir du goûter ?

Le nom dit déjà tout. Un comptoir, c'est un endroit où on s'arrête, où on échange, où on prend le temps. Le goûter, c'est ce moment suspendu dans la journée entre deux activités. Celui qu'on attendait enfant, celui qu'on s'accorde trop rarement adulte.

Ce que je veux créer à travers la pâtisserie, c'est une invitation à souffler. À poser ce qu'on fait. À s'accorder une vraie pause. Celle où on prend le temps de savourer une pièce sucrée faite avec soin, de qualité, qui mérite qu'on s'y attarde. Que ce soit autour d'un café à la maison, d'un plateau partagé au bureau ou d'une table dressée en famille. Le goûter est un prétexte. Celui de lever les yeux vers les gens qui nous entourent, de se reconnecter à soi, de créer un moment qui compte vraiment. Parce que ce sont ces petites pauses pour soi ou partagées, autour de quelque chose de bon, qui deviennent les souvenirs que l'on garde en mémoire.

Pourquoi la pâtisserie

À l'heure où tout aliment est controversé, j'ai voulu revenir aux bases de ce qui est tout moi une alimentation équilibrée. Tout est dans cette phrase : l'équilibre. Quand dans les médias, le sucre ou le gras sont diabolisés, j'ai eu envie de remettre de l'équilibre.
Oui, on peut manger des pâtisseries, beaucoup confondent sucre et aliments trop sucrés des industriels, une nuance doit être apportée.

Une pâtisserie, ce n'est pas qu'un produit sucré, c'est souvent une pause pour soi ou un moment partagé. Qui ne se souvient pas d'un gâteau d'anniversaire, d'un gâteau partagé en famille ou d'un cake partagé avec un/une ami(e) dans un café. La pâtisserie, ce n'est pas seulement gustatif, c'est aussi créer des souvenirs.

Pourquoi cet
engagement local

Pour moi l'équilibre, c'est aussi être juste envers la planète. Certes, on a aujourd'hui la chance de goûter des aliments du monde entier mais, il ne faut pas oublier comment ils arrivent chez nous.

Il faut trouver une forme d'équilibre (propre à chacun, j'en conviens). Je ne vais pas prétendre que tout peut venir du coin de la rue. Le chocolat vient d'Amérique du Sud ou d'Afrique de l'Ouest. La vanille de Madagascar. Les fruits à coque d'Amérique et parfois d'Europe. Ce sont des réalités de la pâtisserie et des saveurs qu'on aime retrouver et les nier serait malhonnête. Mais sur tout le reste, on peut faire un choix. Choisir un produit local quand il existe. Pour cela, on cherche, on questionne, on choisit les bons produits.

L'atelier de production

Aujourd’hui, j'ai la chance de pouvoir développer le Comptoir du Goûter au sein de l’incubateur Baluchon depuis septembre 2025, aux côtés d’autres artisans et entrepreneurs passionnés.

Ce programme me permet aussi d'avoir accès une cuisine professionnelle respectant les normes d'hygiène HACCP.
Vos commandes sont réalisés là-bas avec soin.